一、产品概述
甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。＋29.3°（水）；β型的熔点132℃（分解），－17°→＋14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合C6H12O6•CaCl2•4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
甘露糖（Mannose）是一种单糖，分子式为 C5H11O5CHO。甘露糖为多种多糖的组成成分，以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中。桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘蛋白和结核杆菌中含有 D-甘露糖的聚糖。
二、技术特点
本项目技术（酶法生产甘露糖）以果糖为原料经过D-甘露糖异构酶可逆催化（如图 2） 来实现甘露糖的生产。酶法有着原料来源简单，反应条件温和，副产物少，产物易分离等优点。据估计，酶法生产甘露糖的成本较化学法低20%，因此有着广阔的应用前景。
三、技术指标
菌种：基因工程大肠杆菌
发酵类型：分批
发酵时间： 20 小时
发酵液酶活：≥110u/mL
固定化酶酶活：≥300 u/g
催化底物果糖浓度：40%-60%
转化率：≥20%
连续催化时间：20 天以上。
最终转化率：＞99%（底物循环使用）
四、联系方式
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